Inspireret af en skøn citronkage fra @homemadebybering – min version er lavet med speltmel, sukkerfri marcipan, vaniljepulver og et drys kærlighed 💛
Jeg elsker citroner og deres friske, syrlige smag.
Bare synet af den her kage gør mig glad – de lyse farver, den gule glasur, marcipanæggene og de små lakridsmandler – det hele stråler af solskin og påskestemning 🍋☀️
Den var et kæmpe hit herhjemme – både hos børn og voksne.
Og jeg tør godt sige, at det er sådan en kage, man får lyst til at lave igen og igen – ikke kun til påske, men også når hverdagen trænger til et lille skud glæde.
Resultatet?
En svampet, frisk citronkage, som er perfekt til påskebordet, til hyggelige kaffestunder eller som en kærlig hverdagskage.
TIP:
Hvis du ønsker en helt glutenfri kage, kan du nemt udskifte speltmelet med en glutenfri selvhævende melblanding – som f.eks. denne fra Matas.
Husk blot at justere lidt ned på bagepulver og salt, da selvhævende mel allerede indeholder hævemiddel.
God fornøjelse!
Citronkage med marcipan, gul glasur og lakridsmandelæg
Svampet citronkage med marcipan, gul glasur og et strejf af lakrids.
- Yield: 10–12 1x
- Category: Dessert
Ingredients
200 g Blødt smør
200 g Sukker
200 g Sukkerfri marcipan, groftrevet
4 Æg
150 g Speltmel
1 spsk Chiafrø
1 dl Yoghurt naturel
Skal af 1 citron
Saft af 2 citroner (ca. 1 dl)
1 tsk Vaniljepulver
2 tsk Bagepulver
½ tsk Salt
Glasur
200 g Flormelis
Citronsaft (juster konsistensen)
Gul frugtfarve
Pynt
Små mandelæg med lakrids
Mellemstore marcipanpåskeæg, grofthakkede
(Pynten giver et virkelig fint twist – både i smag og udtryk)
Instructions
Tænd ovnen på 175 grader almindelig ovn.
Rør yoghurt og chiafrø sammen i en lille skål og lad det trække, mens du laver resten.
Pisk smør og sukker sammen til en lys og luftig masse.
Tilsæt æggene ét ad gangen og rør godt imellem.
Vend chia-yoghurtblandingen i sammen med revet citronskal og revet marcipan.Bland mel, bagepulver, vaniljesukker og salt, og sigt det i dejen.
Tilsæt citronsaften og rør dejen jævnt sammen.
Fordel dejen i en smurt eller bagepapirbeklædt rugbrødsform.Bag kagen midt i ovnen i 50–55 minutter, til der ikke hænger dej ved en kniv.
Lad kagen køle helt af på en rist.
Glasur og pynt
Rør flormelis med citronsaft til en tyk, men flydende glasur.
Tilsæt lidt gul farve, til du får den ønskede solgule nuance.
Fordel glasuren over den afkølede kage.
Pynt med lakridsmandelæg og grofthakkede marcipanpåskeæg.
Kombinationen af syrlig citron, sød marcipan og lakrids i pynten giver et virkelig fint modspil – og gør kagen både festlig og lidt anderledes.
Notes
Spis godt – føl dig godt!
