Glutenfri brownie med sød kartoffel

Nogle gange har man bare lyst til noget sødt. Ikke nødvendigvis en tung kage, men noget der stadig føles rart i kroppen bagefter.

Denne glutenfri brownie med sød kartoffel er blevet en af mine favoritter. Den har en dejlig blød konsistens, en naturlig sødme fra dadler og sød kartoffel, og så er den lavet med enkle ingredienser.

Jeg kan godt lide opskrifter, hvor man kan bruge råvarer, der også giver kroppen noget godt. Sød kartoffel giver både fylde og saftighed til kagen, mens nødder og kakao giver den klassiske brownie-smag.

Opskriften er også glutenfri, og jeg oplever selv, at den fungerer godt for min mave. Vi reagerer alle forskelligt på sukker og søde sager, og derfor kan det være rart med alternativer, hvor sødmen kommer fra mere naturlige ingredienser.

Brownien er perfekt til en kop kaffe, som en lille eftermiddagssnack eller når der kommer gæster.

Jeg blev inspireret til at eksperimentere med brownie lavet på sød kartoffel – og her er min egen version uden bønner og med nødder og mørk chokolade.

En saftig glutenfri brownie med sød kartoffel, naturlig sødme fra dadler og smeltet mørk chokolade. En enkel opskrift, hvor alle ingredienser blot blendes sammen i en foodprocessor.

Print

Tips til sødme

Denne glutenfri brownie med sød kartoffel får sin naturlige sødme fra dadler og sød kartoffel, som også giver en blød og saftig konsistens.

Hvis du ønsker en lidt sødere brownie, kan du tilføje et par ekstra dadler i dejen.

Du kan også vælge at tilsætte lidt honning, ahornsirup eller en sukkerfri sirup som fx EASIS, hvis du foretrækker det.

Variationer

Du kan nemt justere opskriften alt efter smag.

Prøv fx at:

• tilsætte valnødder eller hasselnødder
• bruge 85 % mørk chokolade for en mere intens smag
• tilsætte lidt vanilje
  
  Hvis du vil have en mere dessertagtig version, kan du servere brownien med græsk yoghurt eller skyr.

Opbevaring

Brownien kan holde sig 3–4 dage i køleskab i en lufttæt beholder.

Den kan også fryses i mindre stykker, så du altid har lidt sødt klar til en kop kaffe eller en stille stund i løbet af ugen.

Næringsoverslag pr. stykke

(Beregnet ud fra ca. 15 stykker)

• 150 kcal
• 11 g fedt
• 11 g kulhydrat
• 3 g protein

Hvad er brownie med sød kartoffel?

Brownie med sød kartoffel er en glutenfri brownie, hvor en del af dejen laves med kogt sød kartoffel i stedet for mel. Det giver en saftig konsistens og en naturlig sødme i kagen.

Sød kartoffel fungerer overraskende godt i bagværk, fordi den giver både fylde og fugtighed til dejen. Samtidig passer smagen godt sammen med kakao, nødder og mørk chokolade, som giver den klassiske brownie-smag.

Denne type brownie er derfor et godt alternativ, hvis man ønsker en glutenfri brownie, eller hvis man gerne vil bage med mere naturlige ingredienser.

Kan man smage sød kartoffel i brownie?

Mange bliver overraskede over, at man næsten ikke kan smage sød kartoffel i en brownie.

Den søde kartoffel giver primært en blød og saftig konsistens, mens smagen i højere grad kommer fra kakao, dadler, nødder og chokolade.

Det gør opskriften til en god måde at bage en brownie, som stadig føles som en klassisk kage – men med lidt andre ingredienser.

Er brownie med sød kartoffel glutenfri?

Ja, denne brownie med sød kartoffel er glutenfri, fordi den ikke indeholder almindeligt hvedemel.

I stedet bruges nødder og sød kartoffel, som giver struktur til kagen. Det gør opskriften velegnet til personer, der spiser glutenfrit eller gerne vil bage uden traditionelt mel.

Kan brownie med sød kartoffel fryses?

Ja, denne brownie med sød kartoffel egner sig rigtig godt til at blive frosset.

Skær kagen i mindre stykker og læg dem i en lufttæt beholder. Så kan du nemt tage et stykke op, når du har lyst til noget sødt til kaffen.

Brownien kan holde sig op til 3 måneder i fryseren.