Denne squashkage er fantastisk! Den er svampet, fyldig, let smuldret, sød og utrolig lækker! Jeg tilsætter krydderier som kanel, kardemomme, stødt nellike og nødder. Frostingen med syrlig citron tilføjer en skøn friskhed til squashkagen.
Jeg har overtaget opskriften fra min mor, som ofte bagte denne kage i min barndom. Jeg har altid elsket den! Derfor ville jeg lave en glutenfri version af kagen. Resultatet blev virkelig godt, og det vigtigste er:
Bag denne opskrift! Din familie og dine venner vil elske dig for det – jeg lover det!
Krydret Squashkage med Flødeostfrosting
Denne squashkage er fantastisk! Den er svampet, fyldig, let smuldret, sød og utrolig lækker!
- Udbytte: 1 1x
- Kategori: Dessert
- Kost: Glutenfri
ingredienser
300 g groftrevet squash (zucchini)
120 g Sukker
3 Æg
1 dl Mælk
150 g Olie
2 tsk Bagepulver
0,5 tsk Salt
1 tsk Kardemomme
1 tsk Stødt nellike
1 tsk Vaniljeessens
3 tsk Kanel
200 g Bob’s Red Mill Glutenfri Mel (1:1)
80 g Pekannødder (valgfrit)
Frosting:
100 g Smør, blødt
100 g Flormelis
1 tsk Vaniljeessens
150 g Flødeost
Saft og fintrevet skal af 1 økologisk citronRiv squashen groft og læg den til side.
Instruktioner
Riv squashen groft og læg den til side.
Forvarm ovnen til 175°C varmluft.
Pisk sukker, æg, olie, mælk og vaniljeessens sammen i en stor skål, til det er lyst og luftigt.
Bland mel, bagepulver, salt, kardemomme, stødt nellike og kanel i en anden skål.
Sigt de tørre ingredienser i det våde og vend forsigtigt sammen.
Tilsæt den revne squash og rør dejen sammen. Vend evt. hakkede pekannødder i dejen.
Hæld dejen i en smurt rund springform (ca. 24 cm i diameter).
Bag kagen i 45-50 minutter, eller til en tandstik kommer ud ren.
Lad kagen afkøle helt på en bagerist.
Frosting:
Pisk smør, flødeost, vaniljeessens og flormelis sammen til en let og luftig creme.
Tilsæt citronsaft efter smag og pisk igen.
Fordel frostingen på den afkølede kage og drys med fintrevet citronskal.
Opbevar kagen i køleskabet – den holder sig frisk i op til fem dage.
Noter
Eat & Enjoy!
* Bob’s Red Mill 1:1 er en melblanding, som kan bruges i stedet for almindeligt hvedemel. Jeg anbefaler produktet og bestiller det selv fra Amazon eller iHerb
