Inspireret af en skøn citronkage fra @homemadebybering – min version er lavet med speltmel, sukkerfri marcipan, vaniljepulver og et drys kærlighed 💛
Jeg elsker citroner og deres friske, syrlige smag.
Bare synet af den her kage gør mig glad – de lyse farver, den gule glasur, marcipanæggene og de små lakridsmandler – det hele stråler af solskin og påskestemning 🍋☀️
Den var et kæmpe hit herhjemme – både hos børn og voksne.
Og jeg tør godt sige, at det er sådan en kage, man får lyst til at lave igen og igen – ikke kun til påske, men også når hverdagen trænger til et lille skud glæde.
Resultatet?
En svampet, frisk citronkage, som er perfekt til påskebordet, til hyggelige kaffestunder eller som en kærlig hverdagskage.
TIP:
Hvis du ønsker en helt glutenfri kage, kan du nemt udskifte speltmelet med en glutenfri selvhævende melblanding – som f.eks. denne fra Matas.
Husk blot at justere lidt ned på bagepulver og salt, da selvhævende mel allerede indeholder hævemiddel.
God fornøjelse!
Rugbrøds-Lækkerier med Chokolade
Små bidder af kærlighed – crunch, chokolade og god samvittighed!
- Yield: 12 1x
- Category: Sunde lækkerier
- Diet: Gluten Free
Ingredients
300 g Glutenfrit rugbrød (eller almindeligt, hvis du vil)
65 g Havregryn
65 g Perfect Multisød Gold (eller brun farin, hvis du foretrækker det sødere)
3 Æg
1 spsk Fedtreduceret kakao
2 tsk Vanilje
2 tsk Bagepulver
½ tsk Salt
90 g Mørk chokolade (jeg brugte en blanding af lys og mørk sukkerfri)
Instructions
Kom rugbrød, havregryn, æg, sødning, kakao, vanilje, bagepulver og salt direkte i en foodprocessor.
Kør det hele sammen til en jævn, men stadig lidt grov dej.
Hak chokoladen groft og vend den forsigtigt i dejen med en ske eller spatel.
Lad dejen stå og trække i ca. 15 minutter, mens ovnen varmer op. (Det gør dem ekstra lækre!)
Tænd ovnen på 200 grader almindelig ovn.
Brug en spiseske til at sætte små klatter dej på en bageplade med bagepapir. Tryk dem let flade, så de får cookie-form.
Bag i ca. 12 minutter – de skal være faste i kanten, men stadig lidt bløde i midten.
Lad dem køle helt af på en rist (hvis du kan vente 😉).
Notes
Spis godt – føl dig godt!
